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在我們中國傳統(tǒng)家庭,家庭主婦吸到的廚房油煙量比較多,相關(guān)流行病學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),婦女患肺癌與吸入廚房油煙有關(guān)。
油煙凈化器專家研究分析色拉油炒豬肉所產(chǎn)生的油煙萃取物,發(fā)現(xiàn)該物質(zhì)產(chǎn)生的油煙中,主要致癌物都是DNP(硝基多環(huán)芳香精),即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房里準(zhǔn)備一餐的時(shí)間所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上。
另一種有害氣體就是一氧化碳。它主要來自于燃料未能充分燃燒及烹調(diào)產(chǎn)生的油煙。由于廚房燃料燃燒過程中使氮氧化物的生成量驟增,產(chǎn)生大量的有害物質(zhì),更增加了室內(nèi)空氣污染,人吸入以后會導(dǎo)致肺部病變,出現(xiàn)哮喘、氣管炎、肺氣腫等疾病,嚴(yán)重者可招致肺纖維化的惡果。美國一家癌癥研究中心最近指出,中國婦女患肺癌比例高的主要原因是廚房中的環(huán)境污染所致。油煙凈化器
減少廚房油煙的四個方法
1、改變烹飪習(xí)慣,不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減少油煙,從營養(yǎng)學(xué)的角度上,下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。
2、最好不用反復(fù)烹炸的油,在選擇食用油的時(shí)候,應(yīng)購買質(zhì)量有保證的產(chǎn)品,避免劣質(zhì)食用油在加熱過程中產(chǎn)生更多有害物質(zhì)。
3、一定要做好廚房的通風(fēng)換氣,在烹飪過程中,要始終打開抽油煙凈化器,如果廚房內(nèi)沒有油煙凈化器也一定要開窗通風(fēng)。油煙凈化器
4、選擇好的食用油。市場上植物油,按質(zhì)量不同,分成4個檔次:一級油、二級油、高級烹調(diào)油和色拉油。二級油是植物油的初級產(chǎn)品,油煙大。一級油是二級油經(jīng)過加工處理后的產(chǎn)品。呈黃色,澄清透明,雜質(zhì)少,但仍然油煙比較大。城市出售的散裝油大多為一級油。
高級烹調(diào)油是一級油的加工產(chǎn)品,呈淺黃色,透明光亮,雜質(zhì)更少,基本沒有油煙。色拉油顏色淺似水,幾乎無雜質(zhì),沒有油煙和油腥味。除用于涼拌菜外,色拉油也是理想的煎、炸、炒用的植物油。但是在常溫下,保存期較短,時(shí)間長了容易變味甚至變質(zhì)。所以食油應(yīng)該現(xiàn)買現(xiàn)吃,不要大量長期存放
油煙凈化器凈化油煙好幫手